Avant d’aller au Japon je n’avais jamais entendu parler d’Okonomiyaki, je connaissais autre chose que les sushi, sashimi quand même mais ce plat m’était complètement inconnu. L’okonomiyaki, littéralement okonomi (ce que vous aimez) et yaki (grillé), est composé d’une pâte qui enrobe de nombreux ingrédients très variables (comme pour une pizza ou omelette), le tout cuit sur une plaque chauffante.
Bien caché à l’Okonomi-mura Village
Lors d’une journée à Hiroshima nous avons découvert l’Okonomi-mura Village (Plus d’infos à la fin de l’article) et ses restaurants bien cachés dans un immeuble pas hyper sexy. Sur 3 étages de l’immeuble sont présents de tout petits restaurants (max 10 places) où le chef prépare les okonomiyaki en face de toi, et où les places assises sont réparties autour de la grande plaque chauffante. Pour rejoindre les restaurants il faut prendre un ascenseur et grimper dans cet immeuble. Nous y sommes allés un peu au hasard et nous avons posé nos fesses chez Atomu.
Nous avons commandé deux Okonomiyaki Cheese version Hiroshima bien sur :) Et là que du bonheur, de la préparation à la dégustation ! C’était le meilleur repas de notre voyage et pourtant on a mangé des trucs assez fous ! Je vous laisse admirer le travail …
La préparation de l’Okonomiyaki
Le plat est composé de plusieurs couches, cuites successivement sur un teppan (plaque chauffante).
Le tout se découpe avec des spatules utilisées pour le retourner lors de la cuisson. Après à chacun de voir, soit on mange directement à la spatule, soit on utilise l’assiette et les baguettes pour se nourrir.
Gustativement c’était juste un bonheur complet, on n’a pas réussi, ensuite, à en trouver qui égalaient celui-ci. Clairement une tuerie !
Okonomimura
Depuis la gare d’Hiroshima on trouve un bus touristique bien pratique qui est inclus dans le Japan Rail Pass et qui vous permet de rejoindre le lieu très rapidement (c’est un des stops). C’est un des avantages très cool du JR Pass (indispensable à tout voyage au Japon) de pouvoir se déplacer quand on veut comme on veut, parce que sinon ça fait une bonne trotte à pied !
Pour rejoindre les restaurants il faut trouver l’ascenseur à gauche des marches devant l’entrée du bâtiment. Il y a quelques pancartes en anglais pour aider à trouver sa route. Une fois dans l’ascenseur vous avez le choix entre les 3 étages (2,3 et 4) pour déguster votre plat.
- Adresse : 5-13 Shintenchi, Naka-ku, Hiroshima
- Site Web :http://www.okonomimura.jp/foreign/english.html
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4 Comments
Ouh super! Notre Hotel n’est pas très loin, ça me donne bien envie de tester ça!
Je n’aime pas leur version de l’okonomiyaki avec les nouilles sautées, je suis plus friande de celle d’Ôsaka.
Tout ça m’a l’air très bon. Je ne connaissais pas du tout ce plat. J’adore découvrir de nouvelles saveurs et j’aimerais bien goûter à l’une de ces petites merveilles. Penses-tu que je pourrais en trouver dans les restaurants japonais ici ?
Bonjour Aurélie, il existe des restaurants sur Paris chez Aki ou encore Atsu Atsu. Après on doit pouvoir en trouver autres part en France mais surtout dans des restaurants qui ne font pas shushi/brochettes.