Il y a quelques temps c’était mon anniversaire, j’avais souhaité le fêter comme une petit fille avec un goûter coloré. Après avoir lu 2/3 bouquins de pâtisserie j’ai fini par revenir vers Internet et j’ai découvert les Rainbow cake, gâteau arc-en-ciel très populaire aux USA.
J’ai choisi l’option “Pinata” c’est à dire que le cœur de mon gâteau est vide … enfin sans pâtes mais avec des confiseries (M&M’s et smarties).
Le concept du gâteau c’est de faire des couches de génoises liées par un glaçage et recouvert de ce glaçage.
Les ingrédients pour les génoises :
- 430g de farine
- 430g de sucre
- 220g de beurre
- 35cl de lait
- 5 œufs
- 1 sachet de levure
- une cuillère d’arôme (vanille, framboise, …comme vous voulez)
- 5 colorant en poudre (ou alors juste les couleurs primaires)
Les ingrédients pour le glaçage :
- 500g de mascarpone
- 250g de Philadelphia
- 1 citron
- 150g de sucre glace
1/ Préparation de la génoise :
– Faites blanchir les œufs et le sucre et ajouter le beurre ramolli
– Mélangez pour obtenir une texture homogène
– Ajoutez la farine et la levure, puis le lait. Bien remuer !
– Ajoutez l’arôme
– Divisez la pâte dans 5 bols, de manière égale (pesez le contenu des bols).
– Colorez bol par bol (Rouge, Orange, Vert, Bleu Clair, Bleu Foncé), attention une pointe de colorant en poudre suffit
– Préchauffez le four à 180°C.
– Faites cuire les génoises une par une dans un moule à gâteau bien beurré. J’ai utilisé un moule avec un trou au milieu me permettant de créer ma zone de “Pinata”. Une génoise cuit environ 12minutes.
– Lorsque la première génoise est au four, on commence à préparer le glaçage!
2/ Préparation du glaçage :
– Mélangez le mascarpone, le Philadelphia, le citron, le sucre glace.
– Bien garder le glaçage à température ambiante.
3/ Le dressage :
– Posez la première génoise sur le fond du plat, étaler le glaçage dessus.
– Ajoutez ensuite la seconde couche après sa cuissons et refaire le glaçage par dessus ect… jusqu’à la dernière couche. Attention de bien les faire dans l’ordre sinon votre arc-en-ciel sera pas très logique !
– Une fois la pile en place, mettre le gâteau au frigo pour au moins 2h (une nuit c’est mieux).
– N’oubliez pas de remplir le centre si vous avez opté pour la Pinata !
– Une fois bien frais complétez le glaçage en faisant les côtés et le dessus. Bien lisser.
– Remettez le gâteau au frais jusqu’au moment de la découverte.
4/ Décorations :
J’ai utilisé de la pâte à sucre et des emporte-pièces pour faire la décoration du gâteau. Des petits coeur et des petites étoiles, mais aussi un arc-en-ciel pour reboucher le trou au dessus du gâteau (trou plein de Smarties et de M&M’s).
Bon appétit !
PS : Colorant, pâte à sucre, stylo décoration acheté chez Scrapcooking
