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[Food] On craque pour les journées portes ouvertes Fort et Clair !

Il y a des journées portes ouvertes qui font encore plus plaisir que d’autres. Et c’est le cas pour celles de Fort et Clair qui en plus de nous faire rencontrer l’équipe, nous a permis de découvrir des marques plus gourmandes et délicieuses les unes que les autres. On vous parle de nos coups de coeur ici.

Au coeur d’un showroom parisien, nous avons découvert des marques sucrées, salées, bio, made in France, traditionnelles, ancestrales et même parfois encore inédites en France. Bref, on s’est régalées grâce à Fort et Clair et on vous présente ce qui a scotché nos papilles sur place parce que ça vaut le détour.

À boire, chaud ou froid

Commençons par les boissons. Pour le sans alcool, rendez-vous chez Elixia et leurs limonades artisanales depuis 1856. Sans colorants ou arômes artificiels et sans conservateurs, leurs limonades BIO rajoutent 3 nouveaux parfums à leur carte cette année : Gingembre, Fleurs de Sureau et Menthe poivrée. À tester. Toutes. Oui, toutes !

Toujours sans alcool mais en version chaude, on a également pu goûter le café de %Arabica, une marque japonaise de café de spécialité créée en 2014 à Kyoto qui vient d’ouvrir deux adresses à Paris. Espresso bar, torréfacteur et distributeur de grains d’exception, ce concept store est la star des réseaux sociaux et on comprend pourquoi. Qu’il vienne du Brésil, d’Ethiopie ou même des terres volcaniques d’Hawaii, %Arabica est un café exceptionnel à ne pas louper.

Si vous êtes plutôt thé, on reste du côté du Japon avec Lupicia qui a ouvert son salon de thé à Paris en 2013 et offre même une gamme spéciale Paris cette année réalisée en partenariat avec une école d’art. Mais la marque reste avant tout traditionnelle depuis sa création en 1994 et vous permet de trouver du thé japonais d’exception aux saveurs moins connues chez nous. En l’occurence, Lupicia offre des thés d’automne dont l’odeur vous fera déjà fondre. À la châtaigne, citrouille, patate douce ou rooibos, leur thé s’associe souvent au matcha pour un goût et une odeur unique. Notre chouchou ? Le Momijigari, thé noir originaire d’Inde à la pomme, abricot, feuille d’érable et carthame, à déguster avec un dessert fruité.

Pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus corsé, on a découvert et dégusté les champagnes Delamotte, la maison soeur du Champagne Salon. Spécialiste du Chardonnay, il offre du Brut, du blanc de blancs millésimé ou non, et même un champagne rosé pour environ 42 à 52€ la bouteille. Très léger, pas du tout amer, il se boit très très facilement et pétille légèrement dans la bouche pour se marier avec presque tout. On valide complètement !

Le petit-déjeuner

Pour commencer la journée, rien de tel qu’un bon petit-déjeuner sain et bio, non ? C’est ce qu’on trouve avec Terres et Céréales, vendu en grandes surfaces. Leurs produits biologiques s’inscrivent dans une démarche respectueuse de l’environnement et promeut l’agriculture française de nos régions (surtout la Bretagne et la rennaise en moi est ravie), à base d’ingrédients biologiques. Et depuis 25 ans, ils sont reconnus comme les pros du petit-déjeuner pour réinventer nos mueslis !

Mais si le petit-déjeuner est parfois critiqué pour être un repas trop sucré, Terres et Céréales a la solution : pas d’arômes, pas de sucre, pas de gluten, pas d’huile de palme mais riche en fibres, on valide leurs mueslis. Surtout le sarrasin pomme-miel sans gluten en sachet refermable (3,60€). On vous prévient, vous allez vite devenir addict…

Pour rester dans le petit-déjeuner, on est obligé de mentionner les confitures du Caffé de Flore, pas le café de flore parisien, mais une épicerie fine et restaurant d’Ajaccio depuis 1755. Ils vendent de tout (pâtes, assaisonnement, truffes, etc) mais c’est surtout les confitures qui nous ont marqué. Parce que de la confiture au pomelos, de myrte ou de la confiture de melon aussi bonne, on n’en mange pas tous les jours !

Du côté de l’assaisonnement

Place au repas salé ! On a pu tester 3 marques pour assaisonner vos plats. D’abord les huiles d’olive de chez Château NausicA, corses elles aussi, et d’Appellation d’origine Protégée. Un goût fruité et léger à mettre à toutes les sauces sur tous vos plats ! À vendre au Printemps du Goût, 59 rue de Caumartin, Paris 9.

On reste en Corse avec O MA! qui produit de façon artisanale des cookies salés et confitures, mais surtout une gamme de crèmes de balsamique à tomber et une gamme de ketchup maison uniques qu’il faut goûter à tout prix.

Mais notre coup de coeur découverte en terme d’assaisonnement, c’est pour OCNI (Objets comestibles non identifiés) et leurs assaisonnements à tailler. Et oui, votre poivre, citron vert, vos cèpes ou le paprika, vous les retrouvez désormais sous forme de gros crayon accompagné d’un taille crayon spécial pour déposer les copeaux d’assaisonnement sur vos plats. Conservation optimale, facilité de transport et un goût ultra fort préservé, on valide à 10000% et je sens que je vais en offrir à tout le monde à Noël. 10 saveurs disponibles en coffret à l’unité avec son taille crayon (12€) ou la recharge seule à 8€, ou bien le coffret 3 saveurs à 25€.

En tout cas, les appellations d’origines contrôlées du consortium du parmesan et du consortium de jambon de parme qu’on a dégusté n’avaient absolument pas besoin d’assaisonnement pour être d’un goût inoubliable. Des produits 100% naturels, sans conservateurs ni additifs, et ça se sent !

Les biscuits, confiseries et chocolat

Place au sucré, mon péché mignon ! Et là aussi on a fait de sacrées belles découvertes de marques. On commence avec la Biscuiterie de Provence qui, comme son nom l’indique, vient de Provence… Une entreprise familiale avec un savoir-faire artisanal pour du sucré et du salé bio et sans gluten. Leur spécialité c’est l’amande, mais pas que. Tous leurs produits sont sans colorants ni conservateurs ni huile de palme et d’origine naturelles en étant le plus possible d’origine locale également. On a goûté leur Biscuit’toasts aux figues qui sont une dinguerie avec un peu de foie gras dessus. Mais surtout, on valide leur gâteau amande et chocolat intense sans gluten (8,95€). Bref, une bien belle découverte dont on a pas fini de vous parler.

Remontons un peu en Bretagne avec les caramels au beurre salé de la Maison Henri Le Roux, maison du maitre chocolatier du même nom depuis 1977. On ne présente plus leurs caramels sous toutes les formes (y compris fruités qu’il faut absolument goûter) mais ce qu’on retient d’eux cette année, c’est leur superbe calendrier de l’Avent très parisien. Mêlant caramels, chocolats, mendiants, pâtes de fruits, guimauve et mini-tablette, il coûte 38€ et sera disponible dès le 17 novembre.

Pour ceux qui aiment tout simplement le chocolat, on a LE coup de coeur de ce showroom qui va bientôt débarquer en France : Diogo Vaz. Retenez bien ce nom, c’est celui d’un chocolat équitable et biologique d’une île près des côtes du Gabon. Tout est fait sur place pour assurer une traçabilité parfaite et le chocolat est traité comme du vin, par cépage. Et oui, parce que j’ai pu goûter 3 chocolats à 75% de cacao mais issus de cépages différents et je peux en effet témoigner qu’ils n’avaient rien à voir les uns avec les autres. Enfin si, c’était les meilleurs tablettes de chocolat que j’ai pu goûter. Jamais amer mais riche en goût, c’est un délice à trouver en épicerie fine très bientôt.

Last but not least, on s’est attardé sur le stand de François Doucet, confiseur naturel en Provence depuis près de 50 ans. C’est LA référence en matière de pâte de fruit. Leur atout : les matières premières qui sont d’une qualité incroyable. S’ils ont aussi un calendrier de l’Avent qui va vous faire baver, j’ai personnellement craqué sur leur Cranberry aux deux chocolats : une baie entière de cranberry, aux notes fruitées et acidulées, enrobée d’une fine couche de pâte d’amandes, puis d’un chocolat blanc crémeux. Et la couleur rose vient de la poudre naturelle de la cranberry. Je vous assure, vous ne trouverez rien de meilleur au monde !

En bref, Fort et Clair nous a présenté des marques de haute qualité, abordables mais équitables, aux vertus et savoir-faire naturels et uniques. On espère en tout cas que ça vous a donné envie de les découvrir autant que nous !

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