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[Recette] Tarte aux Fraises et au Basilic

C’est la pleine saison de la Fraise, pour nous, elle est synonyme du retour des beaux jours. Associée au basilic, cela permet de révéler son goût à la fois sucré et acide.

INGREDIENTS

  • 600 g de fraises gariguettes
  • 300 g de pâte sablée
  • ½ citron
  • 2 branches de basilic
  • 80 g de sucre en poudre
  • quelques gouttes de vinaigre balsamique

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1/ Préchauffer le four (thermostat 6, 180°C), pendant ce temps abaisser la pâte au rouleau et en garnir le moule. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.

2/ Mettre un disque de papier sulfurisé sur la pâte et le recouvrir de légumes secs Enfourner à mi-hauteur et faire cuire le fond de tarte à blanc 20 à 25 minutes.

3/ Laver les fraises, les égoutter et les équeuter. En réserver 450g, couper les autres en 4.

4/ Mettre le sucre en poudre et les fraises dans une casserole avec quelques feuilles de Basilic.  Faire cuire environ 5 minutes sur feu doux en mélangeant, jusqu’à ce que les fraises soient confites.

5/ Au sortir du four, délester le fond de tarte des légumes secs. Le laisser refroidir, puis démouler sur un plat et étaler les fraises confites sur le fond.

6/ Couper les fraises réservées en 2 et les disposer sur la tarte, face coupée vers le haut. Parsemer de quelques feuilles de basilic ciselées.

Bon Appétit !

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