C’est la pleine saison de la Fraise, pour nous, elle est synonyme du retour des beaux jours. Associée au basilic, cela permet de révéler son goût à la fois sucré et acide.
INGREDIENTS
- 600 g de fraises gariguettes
- 300 g de pâte sablée
- ½ citron
- 2 branches de basilic
- 80 g de sucre en poudre
- quelques gouttes de vinaigre balsamique
1/ Préchauffer le four (thermostat 6, 180°C), pendant ce temps abaisser la pâte au rouleau et en garnir le moule. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
2/ Mettre un disque de papier sulfurisé sur la pâte et le recouvrir de légumes secs Enfourner à mi-hauteur et faire cuire le fond de tarte à blanc 20 à 25 minutes.
3/ Laver les fraises, les égoutter et les équeuter. En réserver 450g, couper les autres en 4.
4/ Mettre le sucre en poudre et les fraises dans une casserole avec quelques feuilles de Basilic. Faire cuire environ 5 minutes sur feu doux en mélangeant, jusqu’à ce que les fraises soient confites.
5/ Au sortir du four, délester le fond de tarte des légumes secs. Le laisser refroidir, puis démouler sur un plat et étaler les fraises confites sur le fond.
6/ Couper les fraises réservées en 2 et les disposer sur la tarte, face coupée vers le haut. Parsemer de quelques feuilles de basilic ciselées.
Bon Appétit !
